Zoeken in deze blog

25 januari 2012

Dag 7: dan toch eindelijk de challenge klaar! En klaar voor een nieuwe!

De mini-challenge is voltooid. Dat wil zeggen dat ik 7 dagen voor maximaal € 5 per avond voor 2 personen heb gekookt. En dan ook een beetje verantwoord, dus niet alleen maar spaghetti met tomaten uit blik, maar met echte groentes e.d. Ha ha.
Arme Bart, die was blij dat er gisteren eindelijk weer eens een kippenpoot op het menu stond (met rösti en bloemkool). En ik eerlijk gezegd ook wel een beetje.
We zijn verwende 'poeten', zou mijn moeder zeggen. Maar goed, het is dus heel goed te doen. Zeker als je van de restjes weer een nieuwe maaltijd weet te creëren: goedkoop en makkelijk.
Nu ben ik dus wel een redelijke kookliefhebber, dus probeer ook graag nieuwe dingen en hou van lekker eten. Dat is dan toch vaak duurder dan € 5 per avond.
Nieuwe uitdagingen ga ik aan! Dus als jullie ideeën hebben, kom maar op!

Op de 7e dag kookte ik de restjes macaroni op met wat verse tomaten en courgette. Alles in een ovenschaal...eerst de helft van de macaroni, dan de courgette in plakjes, dan de rest van de macaroni en bovenop verse tomaten en geraspte kaas en dan even 20 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten is en lekker bruin.
Boodschappen:
- restjes macaroni € 0,-
- tomaten € 0,60
- courgette € 0,79
Kosten: € 1,39

Ik heb helaas geen foto van de ovenschotel.  Toch: smakelijk eten!

23 januari 2012

Dag 6: Chili sin Carne


Eindelijk heb ik weer een beetje tijd om relaxt te kokkerellen. Afgelopen weekend hadden we 2 leuke eetgroepen...vrijdagavond hadden we 19 gasten en zaterdag 14 mensen over de vloer. Een drukte, maar gezellig en geslaagd. Op vrijdag had ik nog nét tijd om de gevulde paprika's te maken, maar zaterdag geen tijd om ook voor mij en Bart te koken...dus aten we mee met de gasten...een geluk voor Bart! Zondagavond aten we restjes macaroni! Vandaag dus weer een Challenge-dag en zoals beloofd wordt het chili SIN carne. De carne had ik al gebruikt in de macaroni eerder deze week.
Boodschappen:
- 2 blikjes kidneybonen € 0,98
- rode paprika (van de markt) € 0,50
- 1 ui € 0,20
- 2 wortels € 0,30
- 1 courgette € 0,79
- kruiden enzo € 0,20
Kosten: € 2,97
Ik had nog lekker veel rode paprika, 2 wortels en een courgette en 2 tomaten...die gingen allemaal in één pan, eerst een uitje fruiten, dan de rode paprika en wortel erbij en goed bakken. Daarna de courgette en tot slot de tomaten goed meebakken. Een beetje rode peper erbij en ook wat zout, komijn en korianderzaak.
Als allerlaatste de kidneybonen erbij!

Lekker een éénpansgerecht en supersimpel! Er blijft vast wat over van deze chili, en daar ga ik waarschijnlijk nog een keer burritos van maken deze week. Lekkere tortillas vullen met de chili, plenty käse erin én erover en in de oven ermee. Erbij een klodder sour cream!

Dag 5: Gevulde puntpaprika's met feta en broodkruim

Lekker simpel en smakelijk!
Boodschappen:
- 2 puntpaprika's € 1,99
- blok Griekse feta € 2,19
- wat oud brood verkruimeld
- olijfolie
- evt. wat tijm of verse peterselie
- salade voor erbij met wat tomaatjes bv. € 1,00
Kosten: € 5,18
Verwarm de oven voor op 180C.
Snij de puntpaprika's over de lengte door midden. Verkruimel de feta in een kom en meng er 5 eetlepels (oud) broodkruim doorheen. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe en evt. wat kruiden zoals tijm of verse peterselie.
Vul de paprika's met het fetamengsel. Besprenkel met wat olijfolie. Leg de paprika's in een ovenschaal en zet ze ongeveer 20 minuten in de oven. Totdat de bovenkant een beetje bruin is en je de paprika's begint te ruiken in je keuken!
Serveer er een frisse salade bij!