Courgette taart - jawel, zoet! Met kaneel, nootmuskaat en gember

Zeg je 'appeltaart', springt iedereen op. Zeg je 'courgette taart met olijfolie' blijft het een beetje stil... "wat zei je?". En precies die reactie maakt het nou juist zo leuk om deze cake te maken! Met dank aan Gina DePalma (uit: "Dolce Italiano"). Eén hap van deze cake en iedereen is verkocht. De kruiden die erin gaan doen denken aan de herfst, en met dit weer (helaas...), dus perfect om van te genieten. Eroverheen een fris citroenglazuur! Iemand anders omschreef het zo, dat vond ik zo grappig dat ik dat hier even wil delen:

Cinnamon? Check! Ginger? You got it! Nutmeg? Who's your daddy!

Crumble met citroencreme

Recept Rode vruchtencrumble:
Simpeler kan haast niet, maar tis wel o o heel lekker. Men neme: (voor ongeveer 4-6 personen)
200 gram ongezouten boter
150 gram gewone suiker
300 gram gezeefde bloem
+ nog wat extra suiker voor over de vruchten.

Vruchten naar keuze…erg lekker zijn bv. rode bessen, of frambozen, of een combinatie daarvan (ongeveer 500 gram).

Frisse couscoussalade - heerlijk bij de BBQ!

Simpel gerecht, maar heerlijk!
Ingrediënten:
400gram couscous
1 courgette (in blokjes gesneden)
400gram wortel (in stukjes gesneden)
4 tenen knoflook fijngesneden
2 citroenen (sap van...)
200gram feta in blokjes
2 handenvol rozijnen
2 handjes munt 

Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een pan en bak hierin de knoflook zachtjes aan. Voeg de wortel toe en bak zachtjes. Na 5 minuten de courgette toevoegen. Bak nog ongeveer 10 minuten en voeg zout en peper naar smaak toe. Als de couscous is afgekoeld > mengen met de wortel en courgette en voeg het citroensap en de rozijnen toe. Voor serveren de munt en feta erdoorheen roeren en klaar!

Eet smakelijk!